雞蛋是平時(shí)比較常見的食物，每個(gè)餐館都有多種關(guān)于雞蛋的菜。但是關(guān)于雞蛋人們經(jīng)常會(huì)有幾個(gè)誤區(qū)。今天內(nèi)蒙古土特產(chǎn)的小編就為大家介紹一下關(guān)于雞蛋你不知道的六個(gè)誤區(qū)。
一、紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)
紅殼雞蛋真的比白殼雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高嗎？通過科學(xué)研究得知，紅殼雞蛋比白殼雞蛋的優(yōu)勢在于蛋殼比較厚，儲(chǔ)存時(shí)間也長一些，但是這兩種所含營養(yǎng)都是差不多的。所以大家在購買雞蛋時(shí)一定要注意。
二、蛋黃越黃越有營養(yǎng)
大家對“紅心鴨蛋”應(yīng)該還有點(diǎn)印象，蛋黃是好東西，雞蛋中的蛋白質(zhì)集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那么雞蛋蛋黃的顏色就會(huì)加深，的確具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。不過現(xiàn)有的技術(shù)手段是很容易讓雞蛋變顏色的，而且還會(huì)帶來安全隱患。但是消費(fèi)者沒有必要談蛋黃而色變，沒有被化學(xué)污染過的，依然是有營養(yǎng)的好食品。
三、毛雞蛋是滋補(bǔ)品
毛雞蛋就是死胎蛋，是沒有完成孵化的雞蛋，吃了之后對身體極其不利，毛雞蛋中的營養(yǎng)在孵化過程中都發(fā)生變化，絕大多數(shù)的營養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中，都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的，而且毛雞蛋極易被微生物感染，是細(xì)菌的溫床，專家指出，吃毛雞蛋不僅不能滋補(bǔ)，甚至有可能危害身體健康。之前小編見街上賣毛雞蛋的，還想買來著，想起來就害怕。
四、煮雞蛋時(shí)間越長越好
專家指出：雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時(shí)雞蛋呈溏心狀，蛋黃處于半凝固半流動(dòng)的狀態(tài)，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。
五、生吃雞蛋更有營養(yǎng)七、雞蛋不宜和豆?jié){一起吃
小編在這里告訴大家，研究表明吃生雞蛋是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)樯u蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。告訴身邊的朋友，不要生吃雞蛋，很容易感染細(xì)菌。
六、雞蛋不宜和豆?jié){一起吃
一部分人人為：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合，會(huì)影響營養(yǎng)成分的吸收，但是科學(xué)家告訴我們：豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的
以上就是內(nèi)蒙古土特產(chǎn)的小編為大家介紹的關(guān)于雞蛋你不知道的六個(gè)誤區(qū)的相關(guān)介紹，希望對大家有幫助。